Vol.15 Sanlucar BAR 新橋清さん

登場カクテル「ギムレットハイボール」「アルカディア」

登場人物

【味香】バー初心者の20代。好奇心が人一倍強く、次々にバーの扉を開けていく。お酒は強いほう。

 

味香)こんにちは。

新橋清さん(以下、新橋)いらっしゃいませ。こちらへどうぞ。

味香)(何かゴクゴクッと飲みたいな~)

客A)ギムレット・ハイボールをください。

客B)私もお願いします。

新橋)かしこまりました。

味香)(ギムレット・ハイボール……?)

新橋)お待たせいたしました。

味香)えっと……ギムレット・ハイボールって、何ですか? いまちょっと聞こえて気になってしまって。

新橋)ギムレットのソーダ割りです。

味香)えっ、ギムレットをソーダで?

新橋)はい。すっきりとしていて、清涼感のあるカクテルです。

客A)今日は暑いし、ゴクゴクッと飲めちゃいますよ。

味香)じゃあ、ギムレットのハイボールをください。

<新橋さんがカクテルメイキング。ジン、ライム、シロップをシェイクしてタンブラーに注ぎ、ソーダで満たして軽くステア>

味香)喉越しが良くて、本当にゴクゴク飲めちゃいますね。美味しいです!

新橋)ありがとうございます。ショートカクテルで果汁を使うものは、ハイボールスタイルにしても美味しいですよ。たとえばダイキリやサイドカーとか。

味香)これと同じようにダイキリを作って、ソーダで割るってことですよね。

新橋)割るので、甘味は少し調整します。

味香)ところでお店は何時からですか?

新橋)14時からです。早く開けて、早く閉めようと思いまして。22時半ラストオーダーで、23時に閉めています。

味香)明るいうちから飲めて嬉しいです。ずっとこのスタイルで?

新橋)開店当初からそうです。

味香)神楽坂は素敵な街ですよね。小路が彼方此方にあって、散歩するのもいいですし。

新橋)私もこの街が気に入って、はじめからこのあたりで物件探しをしました。あっ、ちょっと失礼します。(客Bの前へ向かう)

客B)「アルカディア」をください。

味香)(アルカディア? カクテルの名前かな?)

<新橋さんがカクテルメイキング。ウォッカ、メロン・リキュール、コーヒー・リキュール、生クリーム、卵黄をシェイクして、カクテル・グラスに注ぐ。チョコレートを削り、ミントの葉を飾る)

味香)(うわぁ~、美味しそう!)

客B)ん~、美味しい。

新橋)いつもありがとうございます。

客B)あはは、気になります?

味香)ごめんなさい、じーっと見ちゃって。

客B)ずっとこのカクテルのファンで、15年以上飲み続けているんですよ。

新橋)有難いことです。

客B)新橋さんのシェイク、力強いでしょう? あれは、ハードシェイクって呼ばれていて。

味香)ハードシェイク?

新橋)細かい気泡を生み出して、アルコールの刺激が和らぐよう強く複雑に振るシェイクです。

客B)シェイクは強いけれど、仕上がりは丸みがあるというか、やさしい味わいなんですよね。

味香)「アルカディア」はスタンダードカクテルですか?

新橋)私のオリジナルです。かなり前ですが、大会に出させて頂いた作品で。

味香)何かのカクテルコンペですか?

新橋)フィンランディアというウォッカの世界大会です。

味香)そのボトルはウォッカなんですね。カルーアは見たことあるなぁと思っていました。

新橋)「ミドリ」はメロン・リキュールで、サントリーさんの商品です。その前に「ヘルメス」を出されていて、それが世界初のメロン・リキュールと言われているんですよ。

味香)カルーアとメロン、想像がつかない……。

新橋)私も合わせてみて、意外でした。

味香)あと、卵を入れていませんでした? カクテルに卵って、意外で。

新橋)卵黄ですね。実は古くから、卵はカクテルに使われています。「トム&ジェリー」「エッグ・ノッグ」「ポート・フリップ」「ラモス・ジン・フィズ」「クローバー・クラブ」などで、カクテルによって卵白、卵黄、全卵と入るものは違います。

味香)結構ありますね。

新橋)何かお試しになりますか?

味香)はい。いろいろとお聞きしましたが、やっぱり「アルカディア」を飲んでみたいです。

新橋)かしこまりました。

客B)きっと、また飲みたくなりますよ~。

Sanlucar BAR     新橋清さん
東京都新宿区神楽坂6-43 K’s Place102
03-6228-1232
14:00~23:00
月曜休み
チャージ 900円、サービス料なし
席数 11
カクテル 1,200円~、ウイスキー 1,200円~(税込)

 

 

本日のお会計
ギムレット・ハイボール 1,400円
アルカディア 1,500円
チャージ 900円
計 3,800円

 

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