Vol.45 BAR 古玄  古田博人さん

登場カクテル「ガルフ・ストリーム」「桃のマティーニ」

登場人物

【味香】バー初心者の20代。好奇心が人一倍強く、次々にバーの扉を開けていく。お酒は強いほう。

 

味香)あれっ、開かない。これってカードをかざすのかな?<扉をコンコンと叩く>

古田博人さん(以下、古田)いらっしゃいませ。どうぞお入りください。

味香)すみません、初めてで。会員制なんですか?

古田)扉をノックして頂くか、事前にお電話をくだされば大丈夫ですよ。当店の空気感やスタイルを守るため、あえて会員制と謳っています。

味香)入口にカードをかざすようなところがありましたよね。

古田)あれは指紋認証です。ちょっとした遊び心で。

味香)へぇ~、面白いですね。えっと……何か海をイメージしたようなカクテルはありますか?

古田)フルーティで飲みやすい「ガルフ・ストリーム」はいかがでしょうか。

味香)お願いします。あと、「特製カツサンド」を。

<古田さんがカクテルメイキング。ウォッカ、ピーチ・リキュール、ブルー・キュラソー、グレープフルーツ・ジュース、パイナップル・ジュースをシェイクして、オールドファッションド・グラスに注ぐ>

古田)店内が暗いので、ちょっとわかりづらいですが……。<ライトでカクテルに光をあてる>

味香)わぁ、綺麗な海の色ですね。

古田)今日のような暑い日に、お勧めの一杯です。

味香)暑いですよね~。茅ヶ崎駅の周辺、水着で歩いている人が多かったです。

古田)こちらの南口側が海なので、夏は水着のまま歩く人が多いですね。地元の人はサーフィンが好きですし、それで引っ越してきたと良く聞きます。

味香)ここからだと、サザンビーチちがさきとか?

古田)サザンビーチより東、辻堂寄りに「チサン」「チーパー」「パーク」というサーフポイントがあって、僕はそちらへ行きます。

味香)お休みの日に行かれるんですか?

古田)波があれば、仕事前に行きますね。

味香)サザンといえば、茅ヶ崎駅のホームでサザンオールスターズの曲が流れていますよね。

古田)『希望の轍』ですね。上りはイントロ、下りはサビが流れます。僕も茅ヶ崎に引っ越してきてから、サザンを聞くようになりました。

味香)愛着がわきますもんね。普段は何を聞かれるんですか?

古田)ジャズならビル・エヴァンス、クラシックならルービンシュタインが好きです。幼稚園の頃、初めて買ってもらったレコードがショパンでした。

味香)幼稚園生で⁉

古田)両親が音楽家で、小さい頃からピアノを弾いていたこともあって。

客A)こんばんは。

古田)いらっしゃいませ。

客A)今日もマティーニを飲みに来ましたよ。

古田)いつも遠くからありがとうございます。

味香)(マティーニをわざわざ飲みに来るんだ……)

古田)カツサンド、お待たせいたしました。

味香)パンが薄くてちょうどいいサイズですね。

古田)お食事というより、おつまみとしてお作りしています。ミルフィーユ状にした肩ロースで、柔らかいですよ。

味香)もう一杯、フルーツを使ったカクテルを頂けますか? ショートカクテルで、強くても大丈夫です。

古田)桃などを使ったフルーツマティーニをお作りすることもできますよ。

味香)じゃあ、桃のマティーニをください。

古田)かしこまりました。

<古田さんがカクテルメイキング。桃を皮ごとカットしてシェーカーに入れ、ペストルで潰す。ジン、シンプル・シロップ、レモン・ジュースを加えてシェイクし、カクテル・グラスに注ぐ>

味香)さっきから気になっていたんですけど、グラスでお酒を量っていますよね?

古田)一般的にはメジャーカップが使われますが、これはショットグラスです。独立前、関内にある「馬車道十番館」のバーに勤めていた時のスタイルを踏襲していて。金山二郎さんという名バーテンダーが僕の師匠で、「お客さまの目の前で、しっかり量っているところを見せなさい。目分量で注いではいけない」と教えられました。メジャーカップがない時代、きちんと量っている姿を見せるために考えられたんでしょうね。

客A)ご馳走さまでした。せっかくだから、バルにも寄っていきますね。

古田)ありがとうございます。

味香)近くにバルがあるんですか?

古田)隣です。バーのほかにお昼はカフェ、夜は日本酒バルになる店を経営していまして。「CAFE Reef」は生パスタ、「日本酒バル 凛」は女性の利き酒師が厳選した日本酒が揃っています。

味香)う~ん、それは気になります。私もちょっとのぞいてみますね。

BAR 古玄          古田博人さん

神奈川県茅ヶ崎市共恵1-7-30
0467-38-8793
17:00~02:00
日曜休み
チャージ 300円、サービス料なし
席数 8
カクテル 1,000円~、ウイスキー 800円~、ワイン 800円~(税込)

 

 

本日のお会計
ガルフ・ストリーム 1,100円
桃のマティーニ 1,200円
特製カツサンド 1,000円
チャージ 300円
計 3,600円

※合計は税込価格です

 

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