Vol.46 TIGRATO  高宮裕輔さん

登場カクテル「アールグレイとモスカテルのカクテル」「エスプレッソとペドロヒメネスのカクテル」

登場人物

【味香】バー初心者の20代。好奇心が人一倍強く、次々にバーの扉を開けていく。お酒は強いほう。

 

客A)ゴルゴンゾーラのジェラートをください。

客B)ねえ、お酒も飲めるみたいだよ。

客A)ジェラートには、コーヒーじゃない?

高宮裕輔さん(以下、高宮)ゴルゴンゾーラでしたら、赤ワインやウイスキーも合いますよ。

客A)そうなんですか⁉

客B)私、モヒートを飲もうかな。

高宮)モヒートには、プラムやピスタチオのジェラートがお勧めです。宜しければ、盛り合わせでお出ししますよ。モヒートやジントニックなどのロングカクテルは、テイクアウトもできます。

味香)こんにちは~。

高宮)こんにちは。

味香)テラスでシャンパンを飲んでいる女性たちがいて、引き込まれちゃいました。

高宮)天気の良い日は、最高ですよね。

味香)ショートカクテルで軽めのものって、できますか?

高宮)はい。シェリーベースでも宜しいですか?

味香)大丈夫です。それから「チーズせんべい」をください。

<高宮さんがカクテルメイキング。シェリー、紅茶、レモン・ジュース、シンプル・シロップをシェイクして、カクテル・グラスにダブルストレイン。オレンジ・ピールをかける>

高宮)モスカテルという極甘口のシェリーと、アールグレイを使ったカクテルです。

味香)飲みやすいですね。早い時間から飲みたいときにいいかも。

高宮)あまり強いものを好まれなかったり、普段飲み慣れないお客さまにも楽しんで頂けるように、ローアルコールのカクテルをお出ししています。ジェラートやコーヒーといったカフェとしてのご利用も多いですが、少しずつお酒の世界に興味を持ってくださるようになると嬉しいなと思いまして。

味香)こういうお店だったら、ジェラートがきっかけでお酒を飲むようになるかもしれませんね。店名の「TIGRATO」はどういう意味ですか?

高宮)イタリア語でトラ猫のことです。ここは以前、画家の藤田嗣治さんが住んでいました。藤田さんは猫を画題にした作品を多く描かれたことで知られていて、それが由来になっています。

客C)高宮くん、お久しぶり! 開店おめでとう。「オ・コントワール」以来だね。

高宮)わぁ、ありがとうございます。石神井ではお世話になりました。

客C)こっちでもよろしくね。まずは「縁(えにし)」を飲もうかな。

<高宮さんが鰹節を削り始める>

味香)⁉

高宮)これは鰹節を使った僕のオリジナルカクテルです。バーのカウンターで鰹節を削る光景は珍しいので、みなさん驚かれますね。

味香)びっくりしました。でも、良い香り。

客C)高宮くんが前に石神井公園でバーを経営していたときに創作したんですよ。カクテルコンペに出した作品だよね。キリン・ディアジオの「ワールドクラス2017」だっけ。

高宮)残念ながら敗退しましたが、とても思い入れのある作品です。「チーズせんべい」ができましたので、どうぞ。割りながら召し上がってください。

味香)次も、ローアルコールのカクテルを頂けますか?

高宮)かしこまりました。

<高宮さんがカクテルメイキング。シェリー、エスプレッソ、ブドウジュース、水、ホワイトバルサミコのレディクションをシェイクして、カクテル・グラスに注ぐ。コーヒー豆を飾る>

高宮)こちらも極甘口のシェリーと、エスプレッソを合わせたカクテルです。先ほどはモスカテルでしたが、これはペドロヒメネスというタイプのシェリーです。

味香)そっか、カフェでもあるから紅茶やコーヒーと組み合わせたカクテルができるんですね。

高宮)実際、コーヒーカクテルを作るバーテンダーやバリスタが増えてきていますし、お茶もこれからどんどん使われるでしょうね。

客C)そういえばこの前、高宮くんが作ったブラッディーメアリーのセロリソルトを酒屋で見たよ。ほかにも何か作ってるの?

高宮)農家さんと一緒にフルーツシロップの商品開発をしています。

客C)相変わらず、カウンターから飛び出して面白そうなことやってるね。4月の熊本はどうだった?

高宮)やっぱり、足を運ぶのが一番の支援になりますよね。一昨年8月、昨年5月と熊本復興のチャリティイベントを先輩や仲間たちと東京で開催したときに「僕らが熊本に行かなきゃ」と話していたのを熊本のバーテンダーの皆さんが覚えてくださっていて実現しました。

味香)すごくアクティブですね。

客C)そうなんですよ。ここでもこの前、フルートとギターの生演奏が聴けるイベントがあって。

高宮)音楽とコラボすることで、音楽好きな人がカクテルを飲むようになったり、またその逆もあり得ますよね。ジェラートもそうですが、何かをきっかけにしてほかの世界が開けるかもしれません。僕は、バーの間口を広げたくて。

味香)きっと、芸術家だった藤田さんも喜びますね。

高宮)もともとがそうであったように、ここから芸術的なことを発信していくつもりです。

TIGRATO           高宮裕輔さん
東京都千代田区六番町13-6 AS BLDG 1F
03-5214-1122
11:00~23:00(土14:00~22:00)
日・祝休み
チャージ、サービス料なし
席数 16+テラス席
カクテル 900円~、ウイスキー 800円~、ワイン 1,000円~(税込)

 

本日のお会計
アールグレイとモスカテルのカクテル 1,400円
エスプレッソとペドロヒメネスのカクテル 1,400円
チーズせんべい 800円
計 3,600円

※合計は税込価格です

 

 

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