Vol.5 Jazz & Bar Concert 佐々木 茜さん

登場カクテル「金柑のジン・トニック」「ホット・カンチャンチャラ」

登場人物

【味香】バー初心者の20代。好奇心が人一倍強く、次々にバーの扉を開けていく。お酒は強いほう。

 

味香)(あれっ、ドアが開かないなぁ……)

……ガチャッ。

佐々木茜さん(以下、佐々木)こんばんは。どうぞこちらへ。

味香)ありがとうございます。

佐々木)扉が一般的なものとは逆で、押すタイプなんですよ。分かりづらくてごめんなさい。

味香)いえいえ、素敵なドアですね。

佐々木)前のオーナーが海外から持ち込んだそうです。

味香)お勧めのフルーツカクテルに金柑って書いてありますけど、どんなカクテルなんですか?

佐々木)ジン・トニックのライムを金柑に変えたものになります。

味香)ライムを金柑に……。それをお願いします。

佐々木)かしこまりました。

<佐々木さんがカクテルメイキング。カットした金柑とレモン・ジュース、シロップをグラスに入れてペストルで潰し、氷とジンを加える。トニックウォーターとソーダで満たして、軽くステア>

味香)たっぷり金柑が入っていますね。

佐々木)大きい金柑が手に入ったので、それを2つほど使っています。金柑も召し上がりながら、飲んでくださいね。

味香)風邪に効きそう~。グラスもかわいいですね。

佐々木)中央がふっくらしているので、結構ボリュームがあるんですよ。モヒートも、このグラスでお作りしています。

味香)フルーツを使ってスタンダードカクテルをアレンジするのも面白いですね。

佐々木)金柑のほかに、すだちやかぼす、柚子などを使ったジン・トニックを出されているバーもありますよ。

味香)お勧めのフルーツカクテルって、ノンアルコールでも作って頂けるんですか?

佐々木)はい。今日のお勧めは金柑のほかにミント、バナナ、ぶどう、キウイ、いちごですが、すべてノンアルコールでお出しできます。お酒が召し上がれなくても、バーを愉しんで頂きたくて。

味香)今度、友達を連れてきますね。バーが好きだけど、あまり飲めない子がいて。ところで、いま流れているのはそこに飾ってあるレコードですか?

佐々木)ソニー・クラークの『クール・ストラッティン』ですね。

味香)リクエストもできたりします?

佐々木)こちらのリストにあるものなら、できますよ。レコードを持ち込まれるお客さまもいらっしゃいます。

味香)大きなスピーカーが2つもあるし、良い音で聞けますもんね。ライブもされているんですか?

佐々木)不定期で月に1~2回、開催しています。

味香)(リストを眺めながら)あっ、ヘレン・メリルがある。

佐々木)かけましょうか?

味香)お願いします。あと、何かホット・カクテルを。ボードに書いてありましたよね。

佐々木)カンチャンチャラですね。ラムベースですが、よろしいですか?

味香)大丈夫です。

<佐々木さんがカクテルメイキング。レモン・ジュースと蜂蜜を少量のお湯で溶き、ラムを注ぐ。再びお湯を適量加えたら、ステア。レモン・スライスを入れる>

佐々木)お待たせいたしました。ホットのカンチャンチャラです。

味香)その黄色いラベルのボトルが、ラムですか?

佐々木)ハバナクラブという3年熟成のホワイト・ラムです。

味香)これも風邪の予防になりそうですね。レモネードみたい。

佐々木)本来は、夏のカクテルなんですよ。キューバのトリニダードという町の名物カクテルです。現地では、素焼きの壺のような器に入って出てくるそうです。

味香)それをホットにしたんですね。

佐々木)私の師匠がホットで出していたので、真似てみました。

味香)師匠……バーにも、師弟関係ってあるんですね。どちらにいらっしゃったんですか?

佐々木)銀座と溜池山王のバーにいました。ハバナクラブを使うのも、師匠の影響で。

味香)シェイクとか、ステアも流派みたいなものがあるんですか?

佐々木)美術の世界のように〇〇派とか〇〇主義と分かれているわけではないですが、さまざまなスタイルがあることは確かです。師事したバーテンダーによって、カクテルに対する考えやつくり方は変わるかもしれませんね。

味香)なるほど~。

『You’d be so nice to come home to』が流れ始める。

味香)この曲が好きなんです。美味しいカクテルにジャズ、幸せ~。飾られてある絵も素敵ですね。

佐々木)ありがとうございます。実は、父の絵なんです。

味香)えっ、お父さまの⁉

佐々木)「いつかお店を始めたら、絵を飾りたい」って父に言っていたんです。そしたら、倉庫に眠っていたものを送ってくれて。長い時間を過ごす場所なので、自分の家のようにしたかったんですよね。

味香)それはお父さまも嬉しいでしょうね。私も親孝行しなくちゃ!

Jazz & Bar Concert         佐々木 茜さん

東京都千代田区神田神保町1-62-4 和光ビルジング1F
03-5283-7117
17:00~01:00(土16:00~22:00)
日・祝・第4月曜休み
チャージ 500円、サービス料なし
席数 14
カクテル 1,200円~、ウイスキー 1,000円~(税込)

 

本日のお会計
金柑のジン・トニック 1,800円
ホット・カンチャンチャラ 1,200円
ドライフルーツの盛り合わせ 0円(チャージに含まれる)
チャージ 500円
計 3,500円(税込)

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