続・バーへいこう Vol.29 Bar KASASAGI   川崎晴香さん

登場カクテル「ブロンクス・テラス」「アルシエロ」

登場人物

【味香】以前は広告代理店の営業だったが、バー好きが高じて酒場専門誌の編集に転職。以前に増して、いろいろなバーを巡るように。

味香)こんばんは。

川崎晴香さん(以下、川崎)いらっしゃいませ。

味香)3階のバーから降りてきました。ご紹介頂いて。

川崎)「ブリューダー」さんですね。ありがとうございます。

味香)すっきりとした、ドライなショートカクテルを頂けますか? ギムレットはよく飲んでいるので、それ以外で。

川崎)かしこまりました。

味香)それから、何か軽いおつまみを。

川崎)チーズでしたら、5種類ほどご用意しています。今日のお勧めは「コンテチーズ」、白カビタイプでクリーミーな「フロマージェ ダフィノア」、ゴーダチーズに黒トリュフを入れて熟成させた「ゴーダ トリュフ」です。1種類でも、盛り合わせでもお好みで。

味香)その3つを盛り合わせでください。

―川崎さんがカクテルメイキング―

川崎)「ブロンクス・テラス」をお作りしました。ジンとドライ・ベルモットとライム・ジュースをシェイクした、ギムレットとマティーニの中間のようなカクテルです。

味香)ギムレットだとちょっと甘いかなとか、マティーニは強くて飲めないかもという状況のときにいいですね。

川崎)よく召し上がってくださるお客さまもいらして、前に勤めていたお店ではレシピの研究にも付き合って頂きました。ジンを変えたり、ライムの状態によってレシピをどう調整するかとか。

味香)以前はどちらに?

川崎)池袋のバー「Too」にいました。

味香)東池袋とか、雑司が谷のほうに歩いていったところですよね。気になってはいるんですが、まだ行ったことがなくて。その後、こちらに?

川崎)喫茶店や、酒屋の「目白田中屋」に勤めて、2016年にここをオープンしました。<チーズの盛り合わせを差し出す>

味香)業界では有名な酒屋さんですよね。

川崎)お酒の種類がかなり豊富ですし、通ってくださるお客さまも多かったですね。

味香)ずっと飲食業ですか?

川崎)バーテンダーになる前は写真の専門学校に通っていて、スタジオにいたこともありました。

味香)<カウンターに並んだ本を見て>画集や写真集が置いてあるのは、それでですね。手に取ってみてもいいですか?

川崎)はい。本を眺めながら飲むお客さまもいらっしゃいます。

味香)この本は?

川崎)中村ハルコさんの『光の音』という写真集で、とても気に入っています。アフリカやインド、イギリス、イタリアを旅しながら子どもたちを撮影された写真家で、もう亡くなってしまったのですが、その後ご家族がまとめて刊行された本です。

客A)<扉を開ける>こんばんは。

川崎)いらっしゃいませ。今日もサイドカーからスタートですか?

客A)うん、2杯目はフルーツカクテルにしようかな。そういえば「ピーター・ドイグ展」は行きました?

川崎)行きましたよ。日本で初めての個展でしたよね。

客A)私、まだ行けてなくて。

川崎)図録でしたら、カウンターに置いてあります。

客A)ちょっと見せてもらっていい?

川崎)もちろんです。<味香の前に来る>

味香)オリジナルカクテルを頂きたいのですが、何かありますか?

川崎)甘酸っぱいショートカクテル「アルシエロ」はいかがでしょう。ラムベースで、ピーチ・リキュールとブルー・キュラソー、ライム、アマレット・シロップを使います。

味香)それをお願いします。

―川崎さんがカクテルメイキング―

味香)アルシエロは、どんな意味ですか?

川崎)スペイン語で“空へ(向かって)”という意味で、前向きな気持ちになれる一杯をと創作しました。10年くらい前でしょうか、池袋のバーにいた頃です。

味香)美味しいですね。色も綺麗なブルーだし。ところで、後ろに飾ってある絵は?

川崎)クロード・モネの「かささぎ」です。この絵が好きで、店名にしました。

味香)雪の中にポツンと止まっているのがカササギですね。存在感があるなぁ……。バックバーの絵も気になります。

川崎)これはフェリックス・ヴァロットンの「月の光」です。

味香)美術館にはよく行かれるんですか?

川崎)はい。印象派が好きですが、何でも見ますよ。必ず図録を買うようにしていて、カウンターや奥の本棚に並べてあります。

味香)モネの本もありますね。眺めながら飲もうかな。

川崎)どうぞ、ゆっくりしていってください。

Bar KASASAGI             川崎晴香さん
東京都新宿区新宿3-7-7 十字屋ビル B1F
03-6273-1381
16:00~00:00(土・祝15:00~23:00)
日曜日休み(月曜日が祝日の場合は日曜日営業、月曜日休み)
チャージ 1,000円、サービス料なし
席数 11
カクテル 1,000円~、ウイスキー 1,000円~(税抜)

 

本日のお会計
ブロンクス・テラス 1,200円
アルシエロ 1,200円
チーズの盛り合わせ 1,200円
チャージ 1,000円
計 5,100円
※合計は税込価格です

 

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