続・バーへいこう Vol.31 COLORSOL RESORT  後藤啓介さん

登場カクテル「グリーンカレー(飲み物)」「56SLiNG」

登場人物

【味香】以前は広告代理店の営業だったが、バー好きが高じて酒場専門誌の編集に転職。以前に増して、いろいろなバーを巡るように。

【よしの】味香とカオルの親友で、とてもお酒が強い。ワインと日本酒をよく飲んでいる。

 

よしの)その階段を上ったところなの。前に友達と来たら盛り上がって。

味香)フレアバーはカクテルメイキングを見ているだけでも楽しいよね。

よしの)開放的な感じの内装もいいのよ。<扉を開ける>こんばんは。

後藤啓介さん(以下、後藤)こんばんは。

味香)確かに、この雰囲気でフレアは素敵だね。

よしの)インドネシアのバリみたいなアジアンリゾートをイメージしているんだって。

後藤)時間帯はサンセット、ビーチバーにいるような気分になって頂きたくてウッドデッキ席や青い照明で演出しています。<QRコードを差し出す>こちらからメニューをご覧ください。

味香)“アジアンツアーウィーク”?

後藤)今週はタイがテーマで、お通しもそれに合わせてお出ししています。

味香)生春巻きに合わせて飲むなら?

後藤)「グリーンカレー」がお勧めですね。こぶみかんや唐辛子をインフュージョンしたバーボンをベースに、ココナッツ・リキュールのマリブなどを加えたもので、モヒートのようなロングカクテルです。生春巻きが少しこってりしているので、合わせて召し上がると口の中がすっきりとしますよ。

味香)その組み合わせでお願いします。

よしの)私は“エキゾチックカクテル”のメニューが気になるなぁ。「情熱と受難」とか、ネーミングもユニークで。

後藤)クラシックカクテルの「ビーズ・ニーズ」をアレンジした一杯です。京都のバー「BEE´S KNEES」が2020年度のアジア50ベストバーに選ばれたとき、友人として嬉しくて作りました。

よしの)<メニューを見て>ジンに、パッションフルーツと蜂蜜が入っているんですね。それにします。

―後藤さんがカクテルメイキング―

味香)後ろのテーブル席にあるオブジェは何ですか?

後藤)世界大会で優勝した時のトロフィーです。変わった形ですよね。

よしの)2008年、って書いてある。

後藤)1年かけて周るワールドツアーで、僕がトロフィーを頂いたのは2009年です。プロペラを模しているそうですよ。

味香)何名くらいが参加されたんですか?

後藤)8千名くらいでしょうか。大会だけでなく、フレアバーテンダーは結婚式やお祝いのパーティなどいろいろなイベントに呼ばれます。大勢の前に立つ経験はなかなかできないですから、有難いですね。<お通しと生春巻きを差し出す>

今日のお通しは「トムヤムガイ」です。トムヤムクンの“クン”はエビのことですが、“ガイ”は鶏肉を指します。周りにあるスパイス4種は当店のオリジナルブレンド(※)です。

味香)スパイスはカクテルに使ったりも?

後藤)しますよ。例えばブラッディメアリーにパルスアロマパウダーを入れたりとか。

よしの)そういえば、カレーが人気でしたよね。

後藤)イエローカレーをよくご注文頂くので、そうざい製造業の免許を取って先ほどのスパイスの販売を始めました。

よしの)次は「有歌登仙」にしてみようかな。これも面白いカクテル名ですね。

後藤)天にも昇る心地を表す中国の言葉「羽化登仙」を捩ったものです。お酒を飲んで歌って、心地良くなるような一杯をと思いまして。白酒ベースで白ワインやマスカット、アップルジュースが入っています。

味香)私は「56SLiNG(ファイブロックスリング)」を。

後藤)かしこまりました。

―後藤さんがカクテルメイキング―

後藤)56SLiNGは当店のシグネチャーカクテルで、店を始める前に新宿のバー「ジェレマイア」の市川くんと組んでいたフレアチームの名前です。良いものも悪いものもすべて飲み干そう、というコンセプトで創作しました。

よしの)ジェレマイアは味香もカオルも行ったことがあるって言ってたね。

味香)あと、目黒の「Garden」も気になってるの。

後藤)MITSUくんのお店ですね。僕が初めてフレアの大会に出場したときの審査員がMITSUくんでした。一緒に働いたことはないですが、同じTGIフライデーズ出身です。

味香)今度、伺ってみます。

よしの)そういえばこの前、クオリア(※2)に行ってきました。「ファイヤーフォール コーヒー」を頼んだら、チャップリンの『スマイル』が流れてきて。音楽に合わせてカクテルが出来上がっていくのも楽しいですよね。

味香)この曲に合わせてフレアショーをしてほしい、とか言われます?

後藤)そういったご要望も承りますよ。ショータイムでは、EXILEやONE OK ROCKを流すことも多いです。

味香)若いお客さんたちが喜びそう。

後藤)実際、20代のお客さまも多いので選曲は考えますね。フレアバーでバーの雰囲気に少し慣れて、ほかのバーへ行くきっかけになれば嬉しいです。

 

※オリジナルブレンド
コープスリバイバー(ホットパウダー)、ウロボロスカレー(ガラムマサラ)、メロウセブンテイスト(七味)、パルスアロマ(五香粉)の4種類。

※2 クオリア
池袋駅西口にある姉妹店「COLORSOL QUALIA」のこと。

COLORSOL RESORT       後藤啓介さん
東京都豊島区南池袋2-27-16 近藤ビル2F
03-6907-0420
16:00~02:00(日16:00~00:00)
無休
チャージ 400円、サービス料なし
席数 46
カクテル 700円~、ビール 600円~、ワイン 700円~(税抜)

 

本日のお会計
グリーンカレー(飲み物) 920円
56SLiNG 920円
パクチージェノベーゼの生春巻き 500円
チャージ 400円
計 3,010円

※合計は税込価格です

 

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