登場カクテル「ホーセズ・ネック」「ジャック・ローズ」
登場人物
【味香】以前は広告代理店の営業だったが、バー好きが高じて酒場専門誌の編集に転職。以前に増して、いろいろなバーを巡るように。
【健】味香の弟で、就職活動中。高校生からアルバイトを続けている飲食業に就職するべきか、悩んでいる。
健）良い居酒屋だったでしょ、「十和田」。
味香）お刺身は肉厚だし、焼鳥は大振りだし。文字だけの短冊メニューじゃなくて、絵が描かれてるのもいいね。健がこういうお店を知っていたとはね。
健）２軒目は姉ちゃんがバーに連れてってよ。
味香）うん、ちょっと歩いたところにあるから。＜歩いていき、ビルの階段を上る＞
我妻大吾さん（以下、我妻）いらっしゃいませ。
味香）こんばんは。
健）面白い造りのカウンターだね。
味香）真っ直ぐ伸びてないからね。あえてそうした、って前に聞いたよ。
健）ジン・トニックにしようかな。
我妻）宜しければ、こちらの「黄金井」をベースにしたジン・トニックはいかがでしょう？
健）黄金井？
我妻）厚木市で２００年以上続く黄金井酒造さんが製造したジンで、ライススピリッツをベースに厚木市七沢産のカボス、相模原産の山椒、伊勢原産の桜花、大和産のレモングラスなど、神奈川県産のボタニカルが使われています。トニックウォーターはフィーバーツリーを使用します。
健）厚木でジンが造られているんですね。飲んでみたいです。
味香）＜メニューを見て＞私は「ホーセズ・ネック」を。生ハムとピクルスもください。
―我妻さんがカクテルメイキング―
健）姉ちゃんのカクテル、レモンが丸ごと入ってるの？
味香）皮が1個分ね。らせん剥きにしてあるの。
健）面白いな。僕のもキュウリが飾られてるし。そのトニックウォーターも初めて見たよ。
我妻）フィーバーツリーは「キナの木」のことで、その天然エキスを使って造られたプレミアム・トニックウォーターです。人工甘味料、人工香料、保存料など、一切使用していないそうです。
健）そうなんですね。ジンだけじゃなくて、トニックウォーターでも味は変わるんだろうなぁ。いま僕がバイトしてる店は、バーガン（※）でトニックウォーターが出てくるからさ。
味香）原価を極力抑えたり、カクテルを作るのにスピードが求められるお店には最適なツールだよね。
我妻）お待たせいたしました。＜生ハムとピクルスを差し出す＞
健）そこにある箱は、何ですか？
我妻）ヒュミドールと言って、葉巻を保管するケースです。
健）この前、シガリロを試してみたら美味しかったです。この中で、初心者にお勧めは……？
我妻）「モンテクリスト NO.5」でしょうか。ナッツやハーブ系の味わいがあって、30分ほどで気軽に愉しんで頂けます。
健）お酒は何が合いますか？
我妻）タイミングに寄りますね。吸い始めはフルーティで軽めな「ザ・グレンロセス 12年」、徐々にシェリーカスクなど重めのウイスキー、最後のほうはコーヒー・リキュールの「パトロン XO カフェ」や「イリー エスプレッソ リキュール」が合うと思います。
健）じゃあ、その葉巻とタイミングに合わせたお酒をお願いします。
味香）私はブランデーベースのショートカクテルを頂けますか？
我妻）かしこまりました。
―我妻さんがカクテルメイキング―
我妻）「ジャック・ローズ」をお作りしました。
健）キレイな色だね。
味香）カルヴァドスをベースにしたカクテル、もっと増えてもいいのにな。
我妻）サイドカーのベースをカルヴァドスに変えて作ったりもしますよ。その場合、ホワイト・キュラソーの代わりにオレンジ・キュラソーを使います。フレンチコネクションのように、カルヴァドスと洋ナシのリキュールを合わせても美味しいですね。あとは、カルヴァドスとグランマルニエをステアして、グレープフルーツ・ピールをかけても。
味香）へぇ～、今度試してみます！
健）＜奥のテーブル席を見て＞ここ、団体でも来れそうだね。今度友達を連れて来ようかな。
我妻）10名様までご利用頂けます。
味香）ところで、就職はどうするの？
健）飲食業が好きだから、続けたいんだけどね。
味香）こういう素敵なバーに来ると、バーテンダーもいいなぁなんて思うでしょ。
健）うん、実はさっきから考えてた。何年かわからないけどどこかで修行して、自分の店を持って……とか想像しちゃったよ。あの、店名の由来を聞いてもいいですか？
我妻）“Aging spirits”という言葉がありますが、これは熟成したお酒、ウイスキーやブランデーを指します。26歳で店を始めて、まだ若かったので、店と共に自分も熟成していきたいという気持ちを込めました。
健）26歳かぁ。早い時期に好きなことを見つけて始められるのは、ひとつの強みになりますよね。やっぱり僕も飲食業を続けようかな。
味香）応援してるよ。いつでも話聞くから。
健）ありがとう。そのときは、またバーに連れてってね。
※ ボタンを押すと、ソーダやトニックウォーター、コーラなどが出てくるディスペンサーのこと。バーやパブなどのお店ではカウンターに埋め込まれていて、シャワーのホースのように伸びる。
Aging Bar 我妻大吾さん
神奈川県厚木市中町2-14-10 小森ビル2F
046-294-3797
18:00～02:00
日曜日、連休時は最終日休み
チャージ 500円、サービス料なし
席数 24
カクテル 900円～、ウイスキー 800円～、シガー 1,420円～（税抜）
本日のお会計
ホーセズ・ネック 1,200円
ジャック・ローズ 1,200円
パルマ産生ハム オリーブと小さなピクルス 1,000円
チャージ 500円
計 4,210円
※合計は税込価格です
