登場カクテル「レモンサワー」「コスモポリタン」
登場人物
【味香】以前は広告代理店の営業だったが、バー好きが高じて酒場専門誌の編集に転職。以前に増して、いろいろなバーを巡るように。
味香）こんばんは。
大塚良介さん（以下、大塚）こんばんは。いらっしゃいませ。
味香）窓越しにお店の灯りが見えて、何だろうと思ったら電球だったんですね。
大塚）外から見上げた時に、気になるような雰囲気にしたくて。窓際の天井に、たくさん電球をぶら下げました。
味香）夜空の星みたいにも見えますね。逆側の奥は個室ですか？
大塚）８名様までご利用頂けます。いまは開放してありますが、扉を閉めてプライベートな空間でお酒を愉しまれるお客さまもいらっしゃいます。
味香）＜メニューを見て＞レモンサワーがお勧めなんですね。
大塚）祐天寺の「もつ焼きばん」さんがレモンサワー発祥のお店と言われていまして、隣駅ですし、看板メニューとして当店でもお出ししようと考えました。
味香）「バーテンダーが本気で作りました」って書いてある。
大塚）バーならではのレモンサワーです。ウォッカベースで、ちょっとスパイシー。ゆっくり召し上がっても薄まらないようにお作りしています。何度も試行錯誤を重ねました。
味香）飲んでみたいです。それと、軽くつまめるものをください。
大塚）よくご注文頂くのが自家製チョコレートですね。
味香）お願いします。
―大塚さんがカクテルメイキング―
味香）上に乗っているのは？
大塚）レモンのグラニテです。その上から、レモンの皮をすりおろしました。＜自家製チョコレートを差し出す＞左側がウイスキーの「響」を練り込んだ生チョコ、中央がフランスのチョコレート「ヴァローナ」でコーティングしたオランジェットです。右側の生チョコは、カルヴァドスとパッションフルーツピューレが入っています。
味香）同じ生チョコでも全然味が違う。
大塚）右側は酸味が強いですよね。そちらは女性、左側は男性に人気です。
＜扉が開く＞
客A）こんばんは。大塚さん、この前話した友達を連れてきましたよ。
客B）いろいろなウイスキーが飲めると伺って、楽しみにしてました。まずは、タリスカー10年のソーダ割りを。
客A）私はまだよくわからないから、何本かお勧めしてください。
大塚）かしこまりました。香りが華やかで少し塩っぽさのある「スプリングバンク10年」、ラムレーズンのような甘みのある「アベラワー12年」、まろやかでバランスが良い「アラン14年」はいかがでしょう。
客A）ラムレーズンにします！
客B）あはは、甘いのが好きなのね。バックバーを見てたら、リキュールも結構置いてある。
大塚）ペルノやアマーロの「ラマゾッティ」など、オールドボトルも取り揃えていますので宜しければ。
客B）リキュールのオールドボトルは、あまり飲んだことがないです。
大塚）ラマゾッティは苦味がありつつまろやかで、美味しいスイーツを食べているような感覚になります。やや値が張りますが、ハーフショットでお出しすることもできますよ。＜味香の前に来る＞
味香）レモンサワーの後の一杯、お任せしていいですか？ ショートカクテルで。
大塚）同じウォッカベースの「コスモポリタン」にしましょうか。
―大塚さんがカクテルメイキング―
味香）そういえば先月、本厚木の「Aging bar」に伺いました。そちらでご紹介頂いて、今日来たんです。
大塚）我妻さんのご紹介でしたか。嬉しいですね。
味香）何年くらい本厚木で？
大塚）15年ほどお世話になりました。
味香）さっきちょっと聞こえたんですけど、リキュールのオールドボトルも置いてあるとか。
大塚）現行品から古くは１９３０年代流通のオールドまで、１００種類以上ございます。ウイスキーも５００種類以上ありますね。置ききれないので、最初は個室を倉庫にしようと思っていました。
味香）買うのも保管するのも大変そう。
大塚）22歳の時に集め始めました。本厚木にいた頃から少しずつ。
味香）オールドボトルでカクテルを作ったりは？
大塚）ご要望があれば作りますよ。先日もドイツのジン「シンケンヘーガー」とドイツの薬草酒「ウンダーベルグ」を使ったカクテル「アイゼン・ウント・シュタール」をオールドボトルでお作りしました。
味香）作り方はステアですか？
大塚）ジンの上にウンダーベルグをフロートするのが現地での飲み方らしいです。
客A）次はアランにしてみようかな。
客B）＜バックバーを見て＞そのグレンリベット12年はいつ頃のですか？
大塚）１９９０年代流通です。美味しいですよね。
客B）それを飲んだ後に、リキュールを試してみます。
客A）すっかりここが気に入ったみたいね。ひとりでも来るでしょ。
客B）そのつもり。ウイスキーもリキュールも、飲んでみたいものがあり過ぎて。
客A）私もたまに来てるから、そのうち偶然会うかもね。
客B）うん、その時は乾杯しよ～。
GUARDIAN 大塚良介さん
東京都目黒区鷹番2-19-23 サンビームプラザビル302
03-6451-0969
19:00～04:00
日曜日（月曜日が祝日の場合は、日曜日営業）
チャージ、サービス料なし
席数 26
カクテル 850円～、ウイスキー 900円～、リキュール 900円～（税抜）
本日のお会計
レモンサワー 900円
コスモポリタン 1,100円
自家製チョコレートの盛り合わせ 1,000円
計 3,300円
※合計は税込価格です
