登場カクテル「Tentation〜魅惑する〜」「マティーニ」
登場人物
【味香】以前は広告代理店の営業だったが、バー好きが高じて酒場専門誌の編集に転職。以前に増して、いろいろなバーを巡るように。
岡崎ユウさん（以下、岡崎）お待たせいたしました。「セイリング・シップ」です。
客A）帆船と太陽のデコレーション……。コンペで準備するのは大変だったでしょう。
岡崎）あの大会（※）を最後にしようと考えていたので。ほかの選手とは違うことをしたくて、シロップを使わないレシピに、デコレーションを２つ付けて挑みました。
客A）そういえば、前にアクアヴィットベースのカクテルを創っていましたよね。
岡崎）「キーヴィット」ですね。アクアヴィットにマラスキーノを10ml加えたレシピで、良い出来だと思ったのですが受賞はできませんでした。
客B）ウォッカリッキー、もう１杯頂けますか？ 今月のカレーも美味しいですね。
新井加菜さん（以下、新井）ありがとうございます。月末限定ですが、カレーを目指してご来店くださるお客さまの“カレー部”もできて嬉しいですね。
味香）＜扉を開ける＞こんばんは。
新井）いらっしゃいませ。
味香）そちらに飾ってある写真とメダルは何ですか？
新井）台湾・高雄で開催された国際大会（※２）で、岡崎が優勝した時のものです。
味香）そのカクテル、飲んでみたいです。
新井）TUMUGIとライチリキュールを使った、フルーティでオリエンタルな一杯です。飲みやすくて、リピートされるお客さまも多いですよ。
味香）＜フードメニューを見て＞あと「海老としめじのトマトクリームパスタ」もお願いします。
―岡崎さんがカクテルメイキング―
味香）こちらはオープンされて何年くらいですか？
岡崎）今年の７月で10年を迎えます。
味香）その前はどちらに？
岡崎）赤坂のバー「ブロッサム」に、立ち上げから８年弱勤めていました。山王健保会館の中にあって、IT健保に加入されている方とその同伴者が入れるバーです。
味香）会員制みたいな感じですね。
岡崎）ですから、料金もかなりリーズナブルな設定で。銀座のバー「毛利」の毛利隆雄さんが経営されているお店です。
味香）あの毛利さんですね。マティーニで有名な。どういう経緯で？
岡崎）バーテンダースクールを卒業して赤坂のバーで働いていた頃、近くにある全日空ホテル、今のANAインターコンチネンタルホテルに飲みに行っていました。そちらに有我容子さんという、ホテルバー業界で有名な女性バーテンダーがいらっしゃって。有我さんに「もっとこの仕事を学びたい」と話したら、毛利さんが新しいお店をオープンすると教えてくださって、それがきっかけでブロッサムに入りました。
味香）立ち上げ時には、毛利さんがカウンターでいろいろとご指導されたんですか？
岡崎）いえ、ブロッサムの営業後に毛利さんのお店へ行って、朝まで研修していました。私はバーテンダーとしての出発が遅くて、体育大学を卒業してから28歳まで幼児体育の先生をしていたので、追いつこうと必死でしたね。
味香）銀座にお店を出されたのは、毛利さんがいらっしゃるからとか？
岡崎）そうですね。独立する時に「近くにいなさい」と仰ってくださって。でも、先ほどもお伝えしたように「ブロッサム」はリーズナブルなバーですから、銀座に慣れるまで時間がかかりました。
味香）価格設定が全然違いますよね。
岡崎）ブロッサムの常連だったお客さまも来てくださるのですが、その時と比べて価格がかなり高いので申し訳なくて。つい「すみません」と謝りながら、お会計をしていました。そしたら「謝らなくていいんだよ。あなたに会いに来ているんだから」って。
新井）素敵なお客さまが多いんですよ。＜海老としめじのトマトクリームパスタを差し出す＞
味香）嬉しい言葉ですね。……マティーニを頂けますか？
岡崎）かしこまりました。
―岡崎さんがカクテルメイキング―
岡崎）ジンが60ml入っていますので、無理なく召し上がってください。
味香）その割には柔らかくて飲みやすいですね。
岡崎）－20℃に冷凍したジンの温度をステアによって上げていくという“毛利マティーニ”のスタイルはそのままに、自分らしさを出すため、ベースは毛利さんとは違うジンにしています。グラスは毛利さんと同じものを使わせて頂いていますけどね。お客さまが口にした時に「あ、毛利さんの弟子だ」とわかる味わいを目指しています。
客A）同じラムベースで「カストロ」（※３）を頂こうかな。
客B）新井さんの「ブラック＆ブラウンハイボール」（※４）をください。
味香）女性バーテンダーさんが活躍する姿って、いいですね。
客A）岡崎さん、新井さん、これからも応援してますよ。
客B）私も応援します。ずっとお店が続くように。
岡崎＆新井）ありがとうございます！
※ 2016年に開催された「第43回全国バーテンダー技能競技大会」のこと。岡崎さんはこの作品で創作部門1位になった。
※２
2017年開催の「台湾ガンドゥ・アジア・カクテル・コンペティション」。
※３
2009年開催の「ハバナクラブカクテルコンテスト 日本大会」で、岡崎さんが優勝したカクテル。
※４
「ディアジオ ワールドクラス2018」世界大会で、新井さんが創作したカクテル。
BAR AVANTI 岡崎ユウさん
東京都中央区銀座8-5-13 マキシ・ド・ビル4F
03-3571-7885
18:00～02:00（土17:00～23:00）
日曜日、祝日休み
チャージ 1,000円、サービス料なし
席数 15
カクテル 1,300円～、ウイスキー 1,000円～（税込）
本日のお会計
Tentation〜魅惑する〜 1,600円
マティーニ 1,700円
海老としめじのトマトクリームパスタ 1,600円
チャージ 1,000円
計 5,900円
※合計は税込価格です
