登場カクテル「バナナとセロリのメスカルカクテル」「メスカル・エスプレッソ・マティーニ」
登場人物
【味香】以前は広告代理店の営業だったが、バー好きが高じて酒場専門誌の編集に転職。以前に増して、いろいろなバーを巡るように。
客A）ドンナチョのブランコとレポサド、２種類を使っているんですね。
若林祐一さん（以下、若林）ほんのり甘くて、優しい味わいのマルガリータです。
客B）メスカルベースの「シルク・ストッキングス」もいい。
若林）本来はテキーラにクレーム・ド・カカオとグレナデン・シロップ、生クリームを加えてシェイクしたカクテルで、アレキサンダーに似ていますが、お作りしたメスカル版はほんの少しアブサンを足しています。生クリームとメスカルは、合いますよ。
客A）ドンナチョは、そのまま飲んでも美味しいですよね。
若林）僕がテキーラを好きになったきっかけが、ドンナチョでした。店を始める前にテキーラを勉強したくて、大井町のテキーラバー「Gatito」へ伺った時にドンナチョに出会ったんです。
味香）＜扉を開ける＞こんばんは。
若林）こんばんは。
味香）＜カウンターに置かれたボトルを見て＞そちらのトラ？ ライオン？ の顔が描かれているのは？
若林）南アフリカのアガベスピリッツ「レオニスタ」です。レオニスタは「ライオンの住処」のことで、味はスモーキーなメスカルに近いですね。テキーラもメスカルも種類がありますので、お好みを仰ってください。
味香）メスカルベースのカクテルを頂きたいです。
若林）フルーツや野菜との相性が良いので、人参やセロリと合わせたカクテルをご用意しています。セロリにはバナナを加えて、ブレンダーでフローズンカクテルのように仕上げます。メスカルとセロリは香りが似ているからか、メスカルのフレーバーが引き立ちますね。
味香）セロリのカクテル、飲んでみたいです。それから生チョコも頂けますか？
若林）かしこまりました。
―若林さんがカクテルメイキング―
味香）なんだか森の中にいるみたいですね、このカウンター。
若林）天井に茂っている葉は近くのお花屋さんに飾って頂いていて、時々入れ替えています。
味香）本物の葉っぱなんですか⁉ このボリュームを入れ替えるのは大変そう。
若林）毎回６～７時間はかかります。カウンターやバックバーは、長野県から古木を持ってきて造りました。木が好きなのと、僕が長野県出身なので故郷のイメージも強いですね。＜自家製生チョコを差し出す＞今日はテキーラの「エルチャッロ アネホ」入りの生チョコです。
客B）そういえば、ちょっと前にメスカルの蒸溜所へ行ったでしょう？ 現地でボトルは買いました？
若林）メキシコ南部のオアハカ、メスカルの聖地に行きました。「コスミコス」は家族経営で、まるで自宅のガレージで造っているような蒸溜所でしたね。買ってきたボトルのラベルに書いてある「マードレクイシェ」「ビクイシェ」「エスパディン」は、原料になるアガベの種類です。
客B）おひとりで？ それともツアー？
若林）バーテンダー仲間と一緒に。西麻布「フェリーズ」のフェリーさんや、月島「クイシェ メスカレリア」の吉川くんと行きました。
客B）どちらもメスカルバーですね。楽しそう。
客A）いつもテキーラだから、メスカルを飲んでみようかな。お勧めは？
若林）「アガベ・デ・コルテス ホベン」は飲みやすいメスカルで、当店のカクテルベースに使用しています。実際に現地の蒸溜所でその情熱を感じた「ラ・メディダ」のエスパディンもお勧めですね。あとはスムースな口当たりの「デルンベス オアハカ」でしょうか。
客A）ちょっと考えますね。
若林）ごゆっくりどうぞ。＜味香の前に来る＞
味香）最近エスプレッソ・マティーニが流行っていますけど、メスカルベースでもできますか？
若林）はい、ご注文頂くこともあります。
味香）そうなんですね。じゃあ、それをください。
―若林さんがカクテルメイキング―
味香）テーブル席の前にあるのは、鹿の剥製？ いま振り返って、気づきました。
若林）あれは長野県に住んでいる叔父が獲った鹿で、剥製にしたものを貰いました。鹿の周りにある飾りも、テーブル席上部の葉もカウンターの天井と同じく時々変えています。
味香）店内をこんな素敵な雰囲気にしてくれるなんて、いいお花屋さんですね。
若林）実はスペインバルと花屋を兼業されていて、店内もショールームのようにお花で装飾されています。
味香）何ていうお店ですか？
若林）「Flowers & Spanish Sonrisa（ソンリサ）」です。
味香）お花や緑に囲まれて飲めるって、なかなかないですよね。入れ替えるから、その都度新鮮だし。
若林）また素敵な空間になるよう、お花屋さんにお願いしておきます。
味香）どう変わるか、楽しみにしていますね。
Bar 若林 若林祐一さん
東京都大田区西蒲田7-5-14シティプラザ蒲田3F
03-6424-7346
18:00～03:00
水曜日休み
※営業時間、定休日はSNSなどでご確認ください。
https://www.facebook.com/barwakabayashidesu/
https://www.instagram.com/bar_wakabayashi/
チャージ 800円、サービス料なし
席数 19
カクテル 900円～、テキーラ 700円～、メスカル 900円～、ウイスキー 800円～（税込）
本日のお会計
バナナとセロリのメスカルカクテル 1,500円
メスカル・エスプレッソ・マティーニ 1,300円
自家製生チョコ 400円
チャージ 800円
計 4,000円
※合計は税込価格です
