ドイツのボトラー“ザ・ウイスキー・エージェンシー”の芸術的なラベルが並ぶバックバーは壮観だ。「バックバーはひとつの絵」と話す鈴木裕介さんは、アートと音楽に目がない。子どもの頃からスペインの画家サルバドール・ダリのファンで、自身の店名にしてしまった。２００５年の開店前、毎日繰り返し聴いていたのがアメリカのジャズ・サックス奏者、ソニー・ロリンズのアルバム『This Is What I Do』。偶然にも、１曲目は”Salvador”だったという。
その“絵”から鈴木さんが手に取ったのは、「ザ・マッカラン12年」。派手なアートラベルと比べると、シンプルでスタンダードな１本である。１９９０年代に流通していたもので、現行品とはラベルも味わいも異なる。初めて勤務した中野のバーに置かれており、当時シングルモルトはたった２本しか取り扱っていなかったそうだ。
「20年くらい前ですから、モルトを扱うバーはほとんどありませんでした。それまではバーボンを飲んでいたのですが、このボトルに出会って香りの良さと滑らかさ、華やかさに驚きましたね」
薬品メーカーによって日本にマッカランが輸入され始めたのは、１９７０年代後半。シングルモルトのロールスロイスと称されるなど、人気の高い銘柄だ。それから鈴木さんは給料日に18年を、年に一度25年を飲むようになった。これを飲むために頑張ろう、という励みの一杯があるのはいい。
12年から25年へ、徐々に熟成されて濃厚な色と深い味わいを帯びてくるマッカラン。鈴木さんにとって懐かしく、いまも憧れのウイスキーだ。
Bar SALVAdOR 鈴木裕介氏
東京都新宿区高田馬場1-29-6 野菊ビル2F
03-3204-7222
18:00～02:00
日曜休み
※店舗情報は取材時のものです。営業時間帯等、変更されている可能性がありますのでご了承ください。
絵：佐藤英行
文と写真：いしかわあさこ
