12月3日（日）、東京・東陽町のホテルイースト21において、「ジン-ポジウム・ジャパン」が開催されました。第1部は日本ジン協会代表・岸久氏による活動報告から始まり、スペシャルゲストと国内4社によるジンセミナー＆テイスティングが行われました。
スペシャルゲストの1人目、アンガス・ウィンチェスター氏のセミナーでは、ジン4種をテイスティング。「オールド・ダフ・ジュネヴァ」「タンカレー」「ザ・ボタニスト」「ノレッツ・ジン」と、それぞれ個性の異なるジンで、アンガス氏がベンチマークにしているのがタンカレー。4つのみのボタニカルで構成され、柑橘系が入っていないのにシトラスフレーバーがあります。
「オールド・ダフ・ジュネヴァ」はやや若いウイスキー（ニューポット）のようなフレーバーがあり、メントールやペッパーを感じます。「ザ・ボタニスト」はスコットランド・アイラ島のブルイックラディ蒸溜所が造るなめらかなジン、「ノレッツ・ジン」はジュニパーをあまり感じられないことから賛否両論があり、“未来のジン”“未来のウォッカ”とも言われているようです。
続いて、デズモンド・ペイン氏による「ビーフィーター24」のセミナーです。ビーフィーターは1820年、ジェームズ・バローによって誕生しました。彼の肖像画がオフィスの壁にかけてあって、レシピをきちんと守っているか見張られているとか⁉
40年以上ジンの製造に携わってきたデズモンド氏ですが、10年ほど前に新しいジンを自身のレシピでつくることに。ビーフィーターのベースは崩さずに、中国の緑茶・日本の煎茶・グレープフルーツピールを加えたビーフィーター24が生まれました。
この「24」はボタニカルが24種類というわけではなく、24時間浸漬のことだと強調されていました。
そして、国産のジンセミナー。
①サントリースピリッツ株式会社「ROKU」／商品開発研究部 シニアスペシャリスト 鳥井和之氏
1936年に「ヘルメスジン」を発売、長年の知見と想いが詰まった新商品「ROKU」の紹介です。6つの和素材（桜・桜葉・煎茶・玉露・山椒・柚子）を中心に、14種類の素材を使っています。蒸留器は4種類（銅釜・常圧蒸溜、ステンレス釜・減圧蒸溜）で、素材によって蒸溜方法を変えているようです。
②京都蒸溜所「季の美 京都ドライジン」／テクニカルアドバイザー 大西正巳氏
日本初のクラフトジン専門蒸溜所です。「日本人が好むキレイなジンをつくりたい」と大西さん。ライススピリッツをベースに、11種類のボタニカル（ジュニパーベリー、オリス、檜、柚子、レモン、玉露、生姜、山椒、木の芽、紫蘇、笹）を6つのグループに分けて浸漬抽出し、蒸溜後に混和する独自の製法をとっています。
③本坊酒造株式会社「Japanese GIN 和美人」／経営企画本部係長 田中智彦氏
標高500mの山に囲まれた鹿児島の盆地にある津貫蒸溜所で「和美人」は造られています。ライススピリッツをベースに、鹿児島のボタニカル（紫蘇、けせん、金柑、レモン、茶葉、柚子、生姜、辺塚橙、月桃）を３つに分けて蒸溜、ブレンド。「麹文化を発信していきたい」と田中さん。
④ニッカウヰスキー株式会社「ニッカ カフェジン」／ブレンダー室長 チーフブレンダー 佐久間正氏
竹鶴政孝から受け継いだカフェスチル、ウイスキーのブレンド技術がその開発を支えました。11種類のボタニカルを３つ（①山椒スピリッツ／山椒②和柑橘スピリッツ／柚子、かぼす、甘夏、シークワーサー、りんご③カフェジン蒸溜液／ジュニパーベリー、コリアンダー、アンジェリカ、オレンジピール、レモンピール）に分けて浸漬・蒸溜しています。
第2部は、ジンブース試飲会&パーティ。上の写真は始まったばかりのものですが、続々と人が押し寄せすぐに会場はいっぱいになりました。メーカーやインポーターによる試飲ブースのほかに、NBAのバーテンダーさんたちによるカクテルコーナーも。
第1部＋第2部通しのチケットは前売りで完売、当日は600名が来場されました。今後も続くと思われるジン人気、目が離せないですね！
